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欧联网批评:中国餐饮业走出国门重在接地气

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2019-3-16 20:43:30来源:天天逛街网类型:编译编辑:秦惠公

  中新网6月12日电 据欧联网援引意大利欧联通讯社12日的发表评论文章称,“一带一路”沿线各国族裔众多,且具有非常广大的饮食市场。中国餐饮企业要走出去,要占领市场,首先要了解当地民风民俗、饮食习惯,口味偏好,确立商品市场定位,真正做到接地气。如此,才能真正受到当地民众的接纳和欢迎。

{title}厨师们表演气球上切肉丝(图片来源:欧联网)

  文章称,中国作为民族众多、地域宽广、具有几千年文明史的大国,其文化沉淀囊括了各个领域,备受世人尊崇。中国的崛起,特别是中国倡导和发起的“一带一路”国际经济发展战略,必将惠及沿线各国民众,推动市场繁荣和人类的和平发展,对人类发展史产生积极而深远的影响。

  中国“一带一路”和平发展观,不仅得到了世界人民的尊重,更得到了世界大多数国家的拥护和支持。在“一带一路”战略发展框架下,中国企业需要走出国门,那么中国企业该如何走出国门,去践行“一带一路”的战略指导思想,规避走出去“水土不服”而产生的疾患。

  中国企业走出国门,绝不是简单的产业搬迁或资产流动,它承载更多的是增进不同民族间的友谊,增强不同民族的文化认知,在包容、尊重和谅解下创造一种合力,谋求共同繁荣与发展。

  文章随后指出,文化的认知在于了解、理解和接受,让西方人全盘接受中国的“四书五经”、“孔孟学说”从语言上的理解就根本无法实现。

  也就是说,要想让人家接受首先是能够理解和认同。莫说西方人不能理解博大精深的中华文化,现在中国年轻人又能有几人真正把“之乎者也”正确使用好呢?

  最近一个时期,纵观关于中国餐饮企业走出国门推广中国饮食文化的报道,也观摩过几场中国名厨在欧洲的表演。中国名厨的表演不仅让西方人惊讶不已,就连中国人也是目瞪口呆。

  隔面识字、绸上切肉丝、快刀解鱼、人背剁肉、剐鸡取骨、蒙眼剁鱼卷、速雕蝴蝶、气球上耍刀工、头顶刀削面等等,中国名厨的绝活惊艳四方,但它与现实生活中的中国饮食文化差异太大。难怪观摩表演的西方厨师讲,中国的名厨是世界上最好的“魔术师”。

  中国是一个餐饮文化大国,菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。

  如此众多的菜系,到过中国的西方人未必都能全部品尝过,而更多的西方人根本不了解中国菜系。有空气和喝水的地方就有华人,有华人的地方就有中餐馆,这话说来不假。但是,从某种意义上讲,西方乃至于欧洲的中餐业不能代表中餐的真正水平。一位来自浙江的大厨曾和笔者笑谈,自己在中国就干过几天饲养员,到欧洲自己的厨艺还不算是最差的。

  文章分析称,餐饮业有着其自身的特殊性,饥饿时任何食品都是美味佳肴,如今餐饮业再不只是满足人们温饱的食堂,中国餐饮业要在舌尖上与西方人找到共鸣,就必须从众多中国菜系中选择能够满足西方人的口味菜肴,尊重西方各族裔民俗和饮食习惯。

  要占领市场,首先要了解当地民风民俗、饮食习惯,口味偏好,确立商品市场定位,真正做到接地气。如此,才能真正受到当地民众的接纳和欢迎。

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